Fundada por el árabe Ayud cerca de la villa romana de Bilbilis, y con el nombre de Kalat Ayud vivió los momentos más interesantes de su historia. Después de la Reconquista fue frontera entre los reinos de Castilla y Aragón y, a menudo, motivo de discordia. En el año 1461 es el escenario del nombramiento del infante don Fernando, futuro Fernando el Católico, como príncipe heredero.

Castillo de Ayud, edificio del siglo VIII mandada levantar por el fundador de la ciudad, está emplazado en la parte más alta de la misma desde donde domina toda la ciudad.

Colegiata de Santa María la Mayor, uno de los más bellos ejemplos del arte mudéjar aragonés. Sus tres naves se reconstruyen a principios del siglo XX y en 1933 vuelve a reedificarse al quedar destruida por un incendio. Mención especial merece su torre octogonal de tres cuerpos; originariamente fue torre de una mezquita que, en el año 1120, fue convertida en iglesia bajo el reinado de Alfonso I. El pórtico de alabastro realizado en 1526 en estilo plateresco por los arquitectos Juan de Talavera y Esteban de Obray, es otro de sus elementos más bellos. Está decorado con magníficas esculturas que erigían a los Apóstoles y en el tímpano se representa la escena de la Virgen María con el Niño flanqueada por ángeles. En su interior, obras barrocas del siglo XVII como el Altar Mayor y los retablos de las capillas de la Virgen Blanca y de San Juan Bautista, en la que se encuentra el cuadro de la Decapitación de San Juan Bautista, ejecutado por Pedro Aibar Jiménez, son de gran interés. El claustro gótico posee un pórtico de estilo mudéjar y tablas del siglo XV. En la sala capitular se puede admirar un retablo del siglo XV con la representación de la Adoración de los Reyes Magos.

Iglesia del Santo Sepulcro, levantada sobre los restos de otra iglesia templaria del siglo XII, data del siglo XVII. De la primera edificación se conserva el claustro gótico y dentro destaca el Altar Mayor, obra del siglo XVIII, decorado con un notable Cristo yacente.

Iglesia de San Pedro de los Francos, de estilo mudéjar, tiene un pórtico gótico sobriamente decorado. En el siglo XIX su torre tuvo que ser bajada en altura por el peligro de derrumbamiento.

Iglesia de San Andrés, del siglo XII.

Iglesia de San Benito.

Santuario de la Virgen de la Peña.

Algunos Personajes:

Marco Valerio Marcial (40-102), poeta latino autor entre otras obras, de los Epigramas., Dolores Peinador "La Dolores" conocida mundialmente por la copla, libros, películas, etc.

FRASES DE MARCIAL:

"Un buen hombre es siempre un principiante"

"Créeme; no es de sabios decir "viviré", mañana es ya demasiado tarde: vive hoy"

San Lázaro. Se sale al campo para comer la típica culeca.

San Roque, el 14 de agosto. Fiestas mayores.

Virgen de la Peña, del 7 al 12 de septiembre.

Además del ternasco, manzanas al horno y galletas azucaradas, los merengues y merengazos, los corquiñones, el vino de Calatayud ..

Pastelerías, Cafeterías, Bares de todo tipo donde se puede degustar los mejores aperitivos, pasteles..  mientras se puede dar un agradable paseo por el centro, alternando la extraordinaria vista urbana con el caudaloso río que da vida (árboles, plantas, peces, patos.. etc.) a esta bella ciudad.